Su color es más obscuro, tiene un sabor más suave y un pH máximo de 8.7 dependiendo de su grado de alcalinización.

Tiene una mejor solubilidad y su sabor es más refinado y menos amargo comparado con la cocoa natural.

Beneficios:

Es muy rico en antioxidantes, superando al té verde y vino tinto, debido a su alto contenido en vitamina C, fibra y serotonina, que lo convierte en un excelente aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico y de colon.

Usos:

La Cocoa en polvo se utiliza en la industria de alimentos como ingrediente principal y como producto alimenticio por sí mismo. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran: panificación, repostería de chocolate, postres y helados, botanas, productos lácteos, cereales para desayuno, bebidas calientes, dulces de azúcar y otras golosinas.